Cum afumam carnea? Cea mai buna metoda pentru afumaturi pentru Craciun

Cum afumam carnea si carnatii de Craciun

Taierea porcului e un moment aparte in viata gospodariilor romanesti si are loc, de regula, o data pe an in luna decembrie, mai des daca nuntile, botezurile si evenimentele de peste an o cer. Astfel incat, pana la dezvoltarea tehnicilor de refrigerare/congelare, doar in saptamana taierii porcului se consuma carnea proaspata a animalului. In rest, peste an, se consuma carnea de porc sarata si uscata la vant, prajita si conservata in untura, dar cel mai adesea afumatura: carne, slanina/sunca sau carnati.

Una dintre cel mai iubite tehnici de conservare, afumarea contribuie in plus cu gustul unic dat de fumul folosit. Utilizata cu precadere in zona de nord a Romaniei (Bucovina, Maramures) si in cea de vest (Banat si Ardeal), afumarea este totodata o tehnica si o arta, in urma careia se obtin produse din carne de porc corect conservate si cu un gust superior.

Citeste articolul complet: Cum afumam carnea

 

Citeste si  Supa crema de legume cu bacon