Vinul alb și cele mai interesante curiozități despre acesta. Iată mai multe informații!
Atunci când vorbim despre vin alb vorbim despre o gamă foarte generală de vinuri și bineînțeles că fiecare sortiment are anumite particularități de discutat, dar totuși atunci când discutăm în termeni generali, iată 5 lucruri bune de știut despre vinul alb:
- Procesul de producție este diferit de vinul roșu
În primul rând, atunci când vorbim despre vin alb, cojile de struguri sunt îndepărtate înainte de fermentare, pentru a evita niveluri ridicate de taninuri și colorarea vinului. Acest lucru este diferit față de producția de vin roșu, în care cojile de struguri sunt lăsate în timpul fermentației pentru a asigura coloristica, aromele și taninurile împărtășite vinului.
Magia din viața reală este procesul prin care sucurile de struguri se transformă în alcool, iar acest proces se numește fermentare și poate fi realizat cu drojdii naturale care se găsesc în fructe de pădure sau cu drojdii de cultură. Nu numai că drojdia este esențială pentru procesul de vinificație, dar adaugă și aroma specifică.
Cheia producerii vinului alb este fermentarea pentru o perioadă de două până la patru săptămâni la o temperatură scăzută de 12-22 gr C, pentru a permite aromelor delicate să își atingă potențialul lor maxim. Odată fermentat, vinificatorii vor modifica adesea vinul prin opțiuni precum maturarea în butoaie vechi sau noi de stejar, care pot aduce noi nuanțe în buchetul de parfumuri prezent.
- Este mult mai prietenos cu dietele
Iată un fapt amuzant: vinurile albe (adesea) au mai puține calorii decât cele roșii. Majoritatea vinurilor albe, în special cele cu conținut mai scăzut de alcool, se încadrează în intervalul 107-143 de calorii per porție de consum. În comparație, majoritatea vinurilor roșii se încadrează în intervalul de 135-195 de calorii per porție, vinurile roșii de desert ajungând până la 275 de calorii/porție.
Acest aspect îl recomandă pe durata unei diete ca o „plăcere vinovată” de preferat și îl face foarte popular în recomandările pentru un vin ușor, dar cel mai apreciat atribut al vinului alb este că tinde să aibă un conținut mai mic de alcool decât cele roșii. Așadar, este limpede de ce foarte mulți nutriționiști recomandă pe durata unei diete un consum moderat de vin alb pentru a înlocui consumul de alte băuturi alcoolice cu un conținut caloric mai mare.
- Considerat și vin de desert
Deși considerat mai prietenos cu dietele decât vinul roșu, este important să rețineți că vinurile albe dulci au un număr de calorii mult mai mare decât o sticlă medie de vin alb. De exemplu, soiurile bogate în zahăr, cum ar fi Moscato sau Gewürztraminer, conțin de obicei 177-213 calorii per porție și deși caloric nu ating valorile unui vin roșu de desert, ele ating aceleași valențe de dulceață și completează cu arome fine și neașteptate.
Astfel, deși considerat că nu este la fel de dulce, el este în fapt un vin de desert desăvârșit și o alegere inspirată.
- Vinul alb este prieten bun cu arta culinară
Datorită aromelor sale, a tonurilor dulci și a nivelului scăzut de calorii, vinul alb este recunoscut ca fiind cel mai bun pentru mese ușoare și se asortează cu o gamă largă de preparate din carne albă, pește, paste sau brânzeturi. Cu toate acestea, vinul alb mai este faimos și ca fiind mult mai extins în arta culinară internațională decât vinul roșu, gama largă de preparate cu vin alb fiind o mărturie delicioasă a preferințelor ce fac subiectul meniurilor celor mai mari restaurante din lume.
Creveți sau scoici în sos de vin alb, ficăței trași la tigaie, friptură de miel înăbușită în vin alb și multe alte rețete au adus faimă diverselor soiuri și arome de vin, adăugându-i un loc de onoare în cele mai sofisticate și elaborate rețetare.
- Chardonnay este cel mai vândut vin alb din lume
Deși există numeroase tipuri de vin alb, veți găsi de obicei șapte soiuri principale recunoscute la nivel internațional: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling, Moscato, Gewürztraminer și Viognier; iar dintre toate acestea, Chardonnay este lider mondial în vânzări.
Acest popular vin alb este un clasic pentru băutori, deoarece oferă o combinație unică de gust rafinat de înaltă calitate și versatilitate surprinzătoare. Deși există semne distinctive Chardonnay (cum ar fi aromele sale fructate și aciditatea moderată), ceea ce face acest soi atât de unic este modul în care îmbrățișează caracterul distinctiv al regiunii sale de creștere.
Originar din mult-celebrata regiune a Burgundiei, Franța, Chardonnay este apreciat și de producătorii de vin pentru că este ușor de cultivat și este profitabil în mod fiabil. Chardonnay-urile din climă mai caldă oferă note subtile de aromă de vară și arome tropicale. În același timp, cei din regiunile mai reci prezintă o aciditate mai strălucitoare, gusturi de citrice și un corp ușor, elegant.
Cu nivelurile sale mai ridicate de aciditate, vinul alb necesită o păstrare la o temperatură mai mică și respectarea temperaturii de servire pentru a asigura o aromă maximă.
Alburile ușoare, fructate, cum ar fi Pinot Grigio și Sauvignon Blanc, au cel mai bun gust atunci când sunt răcite, deoarece această gamă le evidențiază aciditatea strălucitoare și aromele de fructe, iar vinurile albe medii până la consistente, cum ar fi Chardonnay sau Moscato, necesită mai puțină răcire înainte de servire. Pentru un plus de inspirație și informație vă recomandăm să citiți descrierea și recomandările de servire sau cele culinare.
Fie că sunteți în căutarea unei noi arome interesante sau sperați să vă reconectați cu un vechi favorit, selecția noastră de vinuri îngrijită cu drag sperăm să vă inspire în decizie și să vă ajute să asortați vinul perfect oricărei ocazii.
Cu drag!
